研究證明，人參有保護(hù)肝臟機(jī)能的作用，在春節(jié)期間飲酒過多的人士也不妨服用一些像參寶人參粉等人參制品。
肝臟的主要功能是代謝作用和代謝物的儲(chǔ)藏、分解以及合成，也就是具有解毒功能。而無節(jié)制的飲食和飲酒都會(huì)增加肝臟的負(fù)擔(dān)，使肝細(xì)胞受累。而人參能促進(jìn)肝臟血液循環(huán)，促進(jìn)物質(zhì)代謝，提高肝臟功能，并能消除疲勞和精神上的壓力，減輕肝臟負(fù)擔(dān)。所以在飲酒前后服用一些人參制品能起到一定的解酒和護(hù)肝作用。
人參對(duì)乙醇的解毒作用十分明顯，它不僅能縮短乙醇麻醉的持續(xù)時(shí)間和加快恢復(fù)正常的時(shí)間，還能降低血清中 GOT、GPT、ALP 和膽紅素等含 量，而且能增加與乙醇代謝有關(guān)的醇脫氫酶和醛脫氫酶的活性，同時(shí)將代謝所產(chǎn)生的有毒物質(zhì)乙醛迅速地排出體外，合成氫參與皂甙從而有效地保護(hù)乙醇中毒的肝臟。