提到過(guò)年，許多人想到的都是一家圍在一起包餃子。餃子是年夜飯桌上必不可少的。尤其是在中國(guó)北方，包餃子、吃餃子，已經(jīng)成為大多數(shù)家庭歡度除夕的一個(gè)重要活動(dòng)。俗話說(shuō)：“大寒小寒，吃餃子過(guò)年。”

餃子一般要在年三十晚上12點(diǎn)以前包好，待到半夜子時(shí)吃，這時(shí)正是農(nóng)歷正月初一的伊始，吃餃子取“更歲交子”之意，“子”為“子時(shí)”，交與“餃”諧音，有“喜慶團(tuán)圓”和“吉祥如意”的意思。餃子是農(nóng)歷舊年與新年在子時(shí)相交替時(shí)而得，諧音交子——交在子時(shí)，取辭舊迎新的含義。

為了給兒女準(zhǔn)備一頓豐盛的年夜飯，爸媽提前幾天就開(kāi)始里里外外的忙活；年夜飯過(guò)后的這頓餃子，我們可不能再讓父母操勞，動(dòng)動(dòng)心思，為父母包一頓別具一格的親情餃子。

既要口齒留香，又要風(fēng)味獨(dú)特，還能借機(jī)為平時(shí)舍不得吃穿的父母補(bǔ)補(bǔ)身體，這得是什么樣的餃子？

萬(wàn)眾期待的“人參菠菜餃子”閃亮登場(chǎng)！
利用菠菜葉榨汁做成綠色餃皮，肉餡搭配可補(bǔ)氣安神的人參。此餃為成都風(fēng)味，無(wú)論再外觀或味道上都非常特殊，是一道美味宜身的藥膳。
材料：人參5克，瘦豬肉500克，菠菜750克，面粉3000克，生姜，蔥胡椒粉，醬油，香油，食鹽各適量。
做法：將豬肉與人參一起剁成茸，加佐料勻成餡。面粉用菠菜汁和均揉勻，搟成餃子皮加肉餡做成餃子。待鍋內(nèi)水燒開(kāi)后，將餃子下鍋煮熟后即可。
功效：人參菠菜餃，有補(bǔ)氣養(yǎng)神之功效。適用于氣虛神衰，四肢無(wú)力，心悸，怔忡等。

對(duì)崇尚親情的中國(guó)人來(lái)說(shuō)，在除夕夜里，窗外雪落無(wú)聲，屋內(nèi)燈光暖人，鍋里熱氣騰騰。把所有的思念與祝福，都包進(jìn)那薄薄的餃子皮！紅紅的火苗滾開(kāi)的水，越煮越覺(jué)得有滋味，伴隨著辭舊迎新的鞭炮，盛上餃子，也盛出了對(duì)來(lái)年美好的期望。