很多人不知道，支撐著魚(yú)兒在水中游來(lái)游去的排骨還可以吃的。其實(shí)魚(yú)排含有豐富的鈣質(zhì)和微量元素，經(jīng)常吃魚(yú)排湯可以防止骨質(zhì)疏松，對(duì)于處于生長(zhǎng)期的青少年和骨骼停止生長(zhǎng)的成年人來(lái)講，都非常有益處。而且魚(yú)排煲湯燉軟后，營(yíng)養(yǎng)成分成為水溶性物質(zhì)，很容易被人體吸收。
用魚(yú)排和人參做的人參魚(yú)排湯，不僅富含鈣、磷、鐵等多種微量元素，補(bǔ)充骨骼中的鈣質(zhì)，而且人參中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還可以補(bǔ)益安神，主要表現(xiàn)為：提高人體免疫力，增強(qiáng)機(jī)體的適應(yīng)性和抗衰老。服用人參魚(yú)排后，可以增進(jìn)食欲，強(qiáng)壯筋骨。人參皂甙可以降低血脂，降低血壓，可謂是一舉多得。

食材和原料：
壓片魚(yú)排500g、人參一棵、枸杞5克、黃酒一勺、姜片蔥段適量、胡椒粉、鹽5克、米醋5g、清水適量。

做法：
1、壓片魚(yú)排洗凈，和人參、姜片蔥段一起加入清水煮到滾；
2、打去浮沫，至清澈；加入黃酒后，轉(zhuǎn)文火褒45分鐘；
3、出鍋前5分鐘，加入枸杞，最后加胡椒粉、鹽調(diào)味；喝的時(shí)候，依據(jù)個(gè)人口味，加米醋增香。